การบริหาร Green Supply Chain ให้ธุรกิจแข็งแกร่ง โลกยั่งยืน

ความยั่งยืนสำคัญอย่างไร ทำไมธุรกิจจึงต้องหันมาสนใจ ครั้งนี้ finbiz by ttb ขอนำองค์ความรู้ด้านความยั่งยืนที่ใช้หลักการบริหารงานอย่างมีประสิทธิภาพ (LEAN) เข้ามาช่วยในการดำเนินการ ที่ได้มาจากประสบการณ์การบริหารงานจากผู้บริหารระดับสูงของธุรกิจร้านอาหารหลายสาขาที่ยืนหนึ่งในใจคนไทยหลาย ๆ คน มาแบ่งปันกัน เพราะความยั่งยืนที่แท้จริง ช่วยสร้างความยั่งยืนให้กับโลกและธุรกิจ ช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพให้กับธุรกิจได้จริง

Green = Lean สูตร (ลับ) บริหารต้นทุนในองค์กร

“Small but Meaningful Mindset” ปรับทีละเล็ก ทำทีละน้อย เพื่อพัฒนาคุณภาพตามแนวคิดไคเซ็น (Kaizen)

• รู้จุดอ่อน คนเรามักคุ้นชินกับสิ่งที่ตัวเองทำ ยิ่งบริษัทที่อยู่มานาน ยิ่งคุ้นชินกับวิธีที่เคยทำสำเร็จมาแล้ว หากได้ยินประโยคเหล่านี้จากพนักงาน หรือแม้กระทั่งตัวเราเอง เช่น “เคยทำมาแบบนี้ บริษัทก็เติบโตมาได้” “แบบนี้ดีที่สุดแล้ว” “เขาก็ทำกันมาอย่างนี้” หรือ “ถ้าเปลี่ยนแล้วผิดหละ” ถือว่าได้เวลาแล้วที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการที่จะเปลี่ยนแปลง


• มองหาสาเหตุที่แท้จริง Know the Root Cause ฝึกให้พนักงานรู้และเข้าใจว่า สิ่งที่ทำมันดีที่สุดแล้วหรือยัง ชวนพนักงาน ทำวันนี้ให้ดีกว่าเมื่อวาน และอย่าเพิ่งพอใจกับความสำเร็จที่ผ่านมา แต่ต้องคิดต่อว่าสามารถไปต่อได้ไกลกว่านี้อีกไหม ปลูกฝังชุดความคิดเหล่านี้ให้กับพนักงานให้ได้


• ลงมือปรับปรุงแก้ไข เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม ลด เลิก ในสิ่งที่ไม่จำเป็น และเปลี่ยนแปลงภายในองค์กร

และจากกรณีศึกษาของร้านอาหารหลายสาขาแบรนด์หนึ่ง ที่ต้องใช้รถในการขนส่งวัตถุดิบที่เป็นของสด ที่ประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ และผัก ซึ่งนำมาจากคนละพื้นที่ พบว่ามีจุดบกพร่อง คือ ระบบขนส่ง ที่ทำมาอย่างต่อเนื่องนานนับสิบปีนั้นไม่มีประสิทธิภาพ วัตถุดิบแต่ละเที่ยวไปรับจากแต่ละพื้นที่บรรจุไปไม่ถึงครึ่งคันรถ เพราะจะรีบนำไปจัดส่งสาขาปลายทาง จากเหตุที่พบนี้จึงสามารถแก้ไขโดยจัดเส้นทางการเดินรถและใช้การพ่วงวัตถุดิบให้เต็มคันรถไปกระจายส่ง ทำให้ต้นทุนการขนส่งลดลงได้มาก

หรืออีกกรณีหนึ่ง คือ เรื่องราคาวัตถุดิบ อย่างผักในแต่ละพื้นที่ราคาไม่เท่ากัน ในบางพื้นที่ราคาสูงมาก จึงต้องประสานงานร่วมกันหลายฝ่าย ตั้งแต่ สาขา คลัง ขนส่ง และจัดซื้อ ให้สามารถปรับสู่ต้นทุนที่ต่ำที่สุด การกระจายจากครัวกลางไปยังสาขาประกอบกับการจัดเส้นทางการเดินรถที่ดี จึงลดต้นทุนไปได้

เริ่มต้นที่การบริหารข้อมูลต่อยอดสู่แนวคิด ESG อย่างแท้จริง

ข้อมูลเป็นสิ่งที่สำคัญที่ธุรกิจจะต้องมี จัดการกับข้อมูล นำข้อมูลมาปรับใช้ ลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ และส่งผลกระทบเชิงลบกับสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด กระทั่งเป็น Green Supply Chain และจากความตั้งใจที่จะเป็น Green Supply Chain ก็สอดคล้องและต่อยอดสู่การเป็นองค์กรที่มีแนวคิด ESG (Environment, Social, และ Governance) รวมไปถึงการพัฒนาองค์กรอย่างยั่งยืน (Sustainable Company) ได้ และไปไกลถึงการนำบริษัทเข้าตลาดหลักทรัพย์ในอนาคต โดยเน้นการนำข้อมูลมาใช้และตั้งเป้าหมายของบริษัทให้สอดคล้องกับแนวคิด ESG อย่างเช่น

• E: Environment
  
  
  • จัดการก๊าซเรือนกระจกในการดำเนินงานตลอด Supply Chain
  • วางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบทางการเกษตรล่วงหน้าเพื่อให้เกษตรกรวางแผนการเพาะปลูกโดยไม่เหลือทิ้ง ปลูกแต่พอดี ซื้อแต่พอดี เหลือน้อยที่สุด
  • ติดตั้ง Solar cell ช่วยประหยัดค่าไฟฟ้า ทั้งยังคํานวณและเคลมเรื่องการลดการปลดปล่อยคาร์บอนเทียบเท่าได้ อ้างอิงมาตรฐานของ อบก. รวมทั้งยื่นขอรับการส่งเสริมการลงทุน (BOI) ซึ่งมีสิทธิพิเศษด้านภาษี
  • ในส่วนของหน้าร้านเน้นการเป็นร้านอาหารที่ยั่งยืน (Green Restaurant) ผ่านการจัดการขยะ แยกขยะตั้งแต่โต๊ะ เพื่อนำไปทำปุ๋ยหมัก และ / หรืออาหารสัตว์ แทนการฝังกลบ มุ่งลดการปล่อยก๊าซมีเทน
  • การจัดการด้านพลังงาน การจัดการขยะ การบำบัดต่าง ๆ นำข้อมูลในกระบวนการคํานวณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกขององค์กร ตามข้อกําหนดขององค์การบริหารก๊าซเรือนกระจกแห่งประเทศไทย (อบก.)


• S: Social
  
  
  • สร้างพนักงาน สร้างคน และสังคมให้เก่ง ดี มีสุข
  • สั่งซื้อวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น พืชผักจากวิสาหกิจชุมชน ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้โดยตรง ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกตามมาตรฐาน GAP ของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ช่วยลดการใช้ปุ๋ยสารเคมีลงกว่าครึ่งและยังได้พืชผักคุณภาพ ขณะเดียวกันเกษตรกรก็มีสุขภาพที่ดีขึ้น
  • เลือกทำ CSR เช่น การบริจาคให้กับองค์กรที่สามารถนำมาลดหย่อนภาษีได้ ช่วยให้ได้ประโยชน์ทั้งสองทาง


• G: Governance
  
  
  • สร้างประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกกลุ่มผ่านนวัตกรรม ปฏิบัติต่อผู้มีส่วนร่วมทุกกลุ่มอย่างเป็นธรรม ขับเคลื่อนความยั่งยืนร่วมกันผ่านเครือข่ายพันธมิตร
  • คุมราคา ปริมาณ และคุณภาพอย่างเหมาะสม เป็นธรรม ตรวจสอบได้

3 ประเด็นสำคัญ ที่นำพาไปสู่ Green Supply Chain ที่ยั่งยืน

1. Non-Green Premium ข้อมูลด้านต้นทุน งบประมาณ การเปลี่ยนผ่านสู่ธุรกิจรักษ์โลก ต้องมาพร้อมการจัดการงบประมาณที่มีประสิทธิภาพ ต้องไม่ใช่การทุ่มงบก้อนใหญ่ในการดำเนินการ หรือหากเป็นงบประมาณก้อนใหญ่จะต้องเป็นการลงทุนเพื่อระยะยาว และคืนทุนในเวลาที่สั้นกว่าโครงการทั่วไป


2. Small but Meaningful ข้อมูลด้านพฤติกรรมมาสร้างความเปลี่ยนแปลง สร้างชุดความคิดให้พัฒนาจากสิ่งที่ทำอยู่แล้วให้ดียิ่งขึ้น ผ่านกิจกรรมต่าง ๆ ที่องค์กรจะสามารถจัดให้พนักงานได้ โดยแต่ละกิจกรรมจะต้องมีการเก็บบันทึกข้อมูล สิ่งเหล่านี้จะนำไปสู่พฤติกรรมของการพัฒนาอย่างถาวรของบุคลากรของบริษัท ช่วยให้บริษัทก้าวหน้าอย่างยั่งยืน


3. Data Driven วิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึกทางธุรกิจในทุกกระบวนการ ทั้งเรื่องการจัดซื้อวัตถุดิบ การบริหารงานคลัง การวางแผนด้านบุคคล เพื่อการวางแผน ติดตามข้อมูลให้ครอบคลุม เพื่อใช้ในแง่มุมต่าง ๆ ทั้งเรื่องกระบวนการการผลิต ไปจนถึงการมุ่งสู่การเป็นองค์กรที่ยั่งยืน

การบริหารงานอย่างมีประสิทธิภาพด้วยหลักการ LEAN และ Kaizen สามารถลดการสูญเสียเวลาจากการทำงานของพนักงานประจำลงได้ อย่างในกรณีศึกษาสามารถลดเวลาทำงานได้ถึงกว่า 400,000 นาทีต่อปี ทำให้พนักงานได้เวลากลับมาเพื่อที่ทำกิจกรรมหรือต่อยอด มีความคิดสร้างสรรค์ ในการสร้างโครงการที่จะช่วยบริษัทประหยัด และมีประสิทธิภาพได้อีก ผู้ประกอบการทุกท่านควรให้ความสำคัญกับ Green Supply Chain มากขึ้น ธุรกิจไม่ได้ทำเพียงเพื่อรักษ์โลกอย่างเดียว แต่เป็นการทำเพื่อให้ธุรกิจแข็งแรงอีกด้วย

ธุรกิจที่เห็นความสำคัญ จึงได้เปรียบ

เมื่อความยั่งยืน คือ ส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ทางธุรกิจที่ชาญฉลาด อย่างขณะนี้ที่สถาบันการเงินหลายแห่ง มี “สินเชื่อเพื่อธุรกิจสีเขียว” หรือ Green Loan เพื่อสนับสนุนโครงการการลงทุนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และนำไปสู่ความยั่งยืนในหลากหลายรูปแบบ โดยสินเชื่อเพื่อธุรกิจสีเขียวมีจุดเด่นดังนี้

• ประหยัดต้นทุนด้วยดอกเบี้ยอัตราพิเศษ
• เข้าถึงเงินทุนสำหรับโครงการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• เสริมภาพลักษณ์องค์กรให้สอดคล้องกับเทรนด์ ESG
• สอดรับมาตรการภาษีที่รัฐสนับสนุน

และสำหรับธุรกิจประเภทอื่น ๆ สถาบันทางการเงินพร้อมให้การสนับสนุนธุรกิจที่มีโครงการที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมอย่าง ทีทีบีเอง มีให้บริการสินเชื่อเพื่อธุรกิจสีเขียว ทีทีบี เอสเอ็มอี (ttb sme green loan) ที่เข้าใจผู้ประกอบการธุรกิจ และครอบคลุมการลงทุนโครงการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถึง 7 หมวดหมู่ ตั้งแต่พลังงานหมุนเวียน การใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ การจัดการน้ำ และน้ำเสียอย่างยั่งยืน การป้องกันมลพิษและการจัดการของเสีย การขนส่งที่ใช้พลังงานสะอาด อาคารสีเขียว การจัดการแหล่งทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืน มาพร้อมกับสิทธิพิเศษที่ตรงใจ เข้าถึงได้ ให้ได้มากกว่า พร้อมตอบโจทย์ธุรกิจยุคใหม่ที่รักษ์โลก และสิ่งแวดล้อม เพื่อต่อยอดให้ธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืน

ที่มา :

• คุณจรูญโรจน์ เทพที ประธานบริหารสายงานซัพพลายเชน บจก.ฟู้ดแพชชั่น บรรยายในหัวข้อ “สร้างความยั่งยืนด้วยเทคนิคการบริหาร Green Supply Chain ของบาร์บีคิวพลาซ่า” ในหลักสูตร LEAN for Sustainable Growth by ttb รุ่น 20 อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าอุปโภคบริโภค
• ธนาคารทหารไทยธนชาต

finbiz by ttb

โครงการเสริมความรู้สู่การเป็น Smart SME ผ่านหลากหลายแพลตฟอร์ม
พร้อมองค์ความรู้ ที่ครบครัน จาก Partner ชั้นนำทั้งภาครัฐ และภาคเอกชน
เพื่อให้ธุรกิจสามารถก้าวผ่านความท้าทายของโลกปัจจุบัน
ปรับตัวตอบโจทย์ยุคดิจิทัล พร้อมมุ่งสู่การเติบโตอย่างยั่งยืน

อัปเดตทุกดิจิทัลเทรนด์ และความรู้ดี ๆ ที่ SME ไม่ควรพลาด
เพียงแอดไลน์ @ttbSME